27 avr. 2016

Muffin invisible carotte cumin comté

Hey Hey!!! Bonjour à tous aujourd'hui figurez-vous qu'il restait dans mon frigo une belle botte de carottes fanes et un reste de comté qui s'ennuyait seul dans sa boite à fromage. Mais alors que vais-je bien pouvoir préparer avec ces deux là. Je me suis donc dirigé vers ma bibliothèque de livres (sur le point de craquer vu la collection que je possède.) et ai  adapté à ma sauce une recette de ce nouveau concept de gâteaux invisibles parut chez marabout.
Le principe des fruit (ou légumes) découpés en très fine lamelles, juste liés avec un appareil lacté et parfumé, le tout passé au four en cuisson douce. Le résultat donne un cake ferme et fondant à la fois laissant au fruit la possibilité de s'exprimer pleinement.
N'enpéche ils sont vraiment au poil ces petits palets croustillant et joliment dorés à l'extérieur ils révèlent un coeur fondant entremêlé au croquant délicat des fines couches de carotte qui offrent une légère résistance sous nos dents acérées. La pointe de cumin rehausse solairement le goût des légumes, évoquant des saveurs orientales. Enfin le comté pour rappeler le terroir de caractère de notre cher Jura (même si je suis du sud^^)


23 avr. 2016

Mon flan pâtissier

Il y a des choses comme ça, des recettes des envies des ressentis qui ne s'expliquent pas et c'est ainsi qu'un jour de septembre après ma journée de cours j'ai redécouvert à mes dépend La saveur lactée de ce mythe qu'est le fin pâtissier. Je doit dire que celui que j'ai mangé devait certainement être très industriel loin des oeufs frais et du lait entier de la ferme d'à coté puisque il était issu du coin coffre bar d'une grande enseigne de fast food. Mais peu importe je me suis éclaté.
Cela m'a donc donné envie de retrouver ce plaisir avec ma propre recette à moi.
Je doit bien avouer que j'en ai testé des recettes avant de trouver celui qui me convenait mais je l'ai enfin trouvé. Un coup trop mou, un coup trop sucré, un autre fois pas cuit sans vous parler du raté total qui déborde de partout. 
Comme il est des fois bénéfique de rester tout en simplicité j'ai dégoté une recette derrière un paquet de marque de poudre à crème célèbre et c'est en tentant le tout pour le tout que miracle j'ai découvert le flan de mes rêve à la texture ferme et soyeuse que je recherchais.
La voici...


1 févr. 2016

Cake matcha fusion

Certains jours une envie de voyage me prend au dépourvu, c'est alors que a créativité pâtissière se retrouve empreintes de notes exotiques et eu franchouillardes. Néanmoins quand la routine commence à nous aliéner et que le besoin de vacance se fait ressentir rien de tel qu'une petite gourmandise fusion pour être transporté à l'autre bout du monde!!!

C'est donc au Japon que nous allons aujourd'hui explorer de nouvelles sensations gustatives. Avec ce cake hyper green au thé matcha avec une pointe d'amande pour y mettre un peu de rondeur. En cours de préparation un idée à fusée dans ma tête et ma convaincu d'aller jusqu'au bout de ma revisite du cake; pourquoi ne pas mettre un petit streusel croustillant sur le dessus, avec devinez quoi du sésame noir à l'intérieur!!!!!!! Prêt pâtissez.



26 août 2014

Cookies maqueraux citron et coriandre

 C'est encore l'été et oui c'est pourquoi je poste cette recette qui s'adapte très bien aux petits apéros improvisés en famille de la fin de journée. Il est vrai qu'au départ mes petits cookies étaient plutôt version sucrée mais un jour j'ai décider de tenter des cookies salés pour un apéro dinatoire et j'avoua qu'ils on fait l'unanimité. L'avantage des cookies est qu'ils permettent de ne jamais être pris au dépourvu car ils supportent extrêmement bien la congélation. En formant des palets de la taille d'un chips et en les mettant dans un sac congélation au congélateur ils peuvent se garder plusieurs mois et être cuits directement à la sortie du frigo.